Пахлава
Состав:
3 стак. муки
190 мл. раст. масла
1 стакан тёплой воды
щеп. соды
щеп. соли.
Для начинки:
грецкие орехи
сахар, корица.
Грецкие орехи перемолоть блендером, смешать с сахарным песком и корицей.
Сироп: 1 ст. воды+1 ст. сахара
Закипятить, поварить минут 10, доб. 1 ст. л. варенья и 1-2 ст.л. лимонного сока, поварить ещё минут 5, остудить и залить пахлаву.
Приготовление:
Масло соединить с водой, содой, солью, всыпать муку, замесить тесто, оставить на 10 мин. Разрезать на 4 части, скатать в шарики, раскатать в круг или в прямоугольные пласты, разложить начинку, свернуть рулетом, края защипать, положить на противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанной мукой, смазать крепким сладким чаем.
Выпечь при 200 гр. до румяной корочки, дать остыть, нарезать порционными кусочками, сложить в чашку и залить сиропом. Дать пропитаться пару часов. Приятного чаепития!
Состав:
3 стак. муки
190 мл. раст. масла
1 стакан тёплой воды
щеп. соды
щеп. соли.
Для начинки:
грецкие орехи
сахар, корица.
Грецкие орехи перемолоть блендером, смешать с сахарным песком и корицей.
Сироп: 1 ст. воды+1 ст. сахара
Закипятить, поварить минут 10, доб. 1 ст. л. варенья и 1-2 ст.л. лимонного сока, поварить ещё минут 5, остудить и залить пахлаву.
Приготовление:
Масло соединить с водой, содой, солью, всыпать муку, замесить тесто, оставить на 10 мин. Разрезать на 4 части, скатать в шарики, раскатать в круг или в прямоугольные пласты, разложить начинку, свернуть рулетом, края защипать, положить на противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанной мукой, смазать крепким сладким чаем.
Выпечь при 200 гр. до румяной корочки, дать остыть, нарезать порционными кусочками, сложить в чашку и залить сиропом. Дать пропитаться пару часов. Приятного чаепития!
Фото своё или из интернет?
Судьба коров и телят в мясо-молочной промышленности незавидная.
Молоко очень жестоко. На фермах телет, как только они родились отнимают от матери, и как только они подрастут отправляют на бойню.
Стихи Даниила Леонидовича Андреева(1906-1959).
Музыка,визуальный ряд,исполнение Владимира Азязова.
Аранжировка,аудиозапись,монтаж Анатолия Лобачёва.
Идея песни — поэтессы Галины Фёдоровны Романовой-Ладиной.
Ватсалья — (слово индийское).
Наиболее совершенная, бескорыстная любовь.
Так чисто и нежно любит корова своего телёнка.
У нас же это называют с насмешкой — « телячьи нежности ».
Тихо, тихо плыло солнышко.
Я вздремнул на мураве...
А поблизости, у колышка,
На потоптанной траве
Пасся глупенький телёночек,
Несмышлёныш и милёночек,
А уже привязан здесь...
Длинноногий, рыжий весь.
Он доверчиво поглядывал,
Звал, просил и клянчил: му!
Чем-то ( чем- я не угадывал )
Я понравился ему.
Так манит ребят пирожное...
И погладил осторожно я
Раз, другой и третий раз
Шёрстку нежную у глаз.
Ах, глаза! Какие яхонты
Могут слать подобный свет.
Исходил бы все края хоть ты,
А таких каменьев нет.
Как звезда за тёмной чащею,
В них светилась настоящая
( Друг мой, верь, не прекословь )
Возникавшая любовь.
И, присев в траву на корточки,
Я почувствовал тотчас
Тыканье шершавой мордочки
То у шеи, то у глаз.
Если же я медлил с ласками,
Он, как мягкими салазками,
Гладил руки, пальцы ног,
Точно мой родной сынок.
Я не знаю: псы ли, кони ли
Понимают так людей,
Только мы друг друга поняли
Без грамматик, без затей.
И когда в дорогу дальнюю
Уходил я, мне вдогон
Слал мумуканье печальное,
Точно всхлипывание, он.
1955 г.
https://youtu.be/CSPXZjeX5Hk
Молоко очень жестоко. На фермах телет, как только они родились отнимают от матери, и как только они подрастут отправляют на бойню.
Стихи Даниила Леонидовича Андреева(1906-1959).
Музыка,визуальный ряд,исполнение Владимира Азязова.
Аранжировка,аудиозапись,монтаж Анатолия Лобачёва.
Идея песни — поэтессы Галины Фёдоровны Романовой-Ладиной.
Ватсалья — (слово индийское).
Наиболее совершенная, бескорыстная любовь.
Так чисто и нежно любит корова своего телёнка.
У нас же это называют с насмешкой — « телячьи нежности ».
Тихо, тихо плыло солнышко.
Я вздремнул на мураве...
А поблизости, у колышка,
На потоптанной траве
Пасся глупенький телёночек,
Несмышлёныш и милёночек,
А уже привязан здесь...
Длинноногий, рыжий весь.
Он доверчиво поглядывал,
Звал, просил и клянчил: му!
Чем-то ( чем- я не угадывал )
Я понравился ему.
Так манит ребят пирожное...
И погладил осторожно я
Раз, другой и третий раз
Шёрстку нежную у глаз.
Ах, глаза! Какие яхонты
Могут слать подобный свет.
Исходил бы все края хоть ты,
А таких каменьев нет.
Как звезда за тёмной чащею,
В них светилась настоящая
( Друг мой, верь, не прекословь )
Возникавшая любовь.
И, присев в траву на корточки,
Я почувствовал тотчас
Тыканье шершавой мордочки
То у шеи, то у глаз.
Если же я медлил с ласками,
Он, как мягкими салазками,
Гладил руки, пальцы ног,
Точно мой родной сынок.
Я не знаю: псы ли, кони ли
Понимают так людей,
Только мы друг друга поняли
Без грамматик, без затей.
И когда в дорогу дальнюю
Уходил я, мне вдогон
Слал мумуканье печальное,
Точно всхлипывание, он.
1955 г.
https://youtu.be/CSPXZjeX5Hk
Премьера! Написала песню и сделала клип о варварской жестокости охоты, называется «Шар неживой».
https://youtu.be/zq5tPdbOpeM
Вокал: Ольга Ваконда
Стихи: Ольга Ваконда
Монтаж: Ольга Ваконда
Музыка народная
vakonda.ru 2020 г.
#НЕТ_ВОЛЬЕРНОЙ_ОХОТЕ
Действительно, если человечество так будет относится к братьям нашим меньшим, рано или поздно на Земле не будет животных.
Первое, чему учат родители ребенка – это как выглядят и разговаривают другие животные. Кошечка мяв-мяв, собачка гав, лошадь и-го-го и т. д.
Человечество должно постараться чтобы животных могли увидеть и будущие поколения, чтобы они не исчезли навсегда с Земли.
Стихи песни «Шар неживой»
Крутится, вертится шар голубой.
Крутится, вертится как неживой.
Крутится, вертится хочет упасть.
Земля без животных — что за напасть?
Пусто в лесу, ни души там теперь.
Исчез повсюду с Земли дикий зверь.
Нет ни лосей, ни медведей, ни лис
Нету волков, все перевелись.
Охотники резво в вольеры пошли.
Там зверя стреляли нещадно они.
Вольных животных из леса загнали,
И всех, до единого поубивали.
Долы грустят, там зверей больше нет.
Нету зайчишки, простыл его след.
Нету косуль, и нету бельчат.
Поля сиротливо пустые стоят.
Голые ветви, под ветром шумят,
Над тайгой вертолеты летят.
Люди охотой развлечься хотят,
Но больше нету в природе зверят.
В жаркой саванне нет никого.
Нету слонов, ни жирафов, ни львов.
Ни леопардов, ни буйволов.
Стали трофеями охотников.
Крутится, вертится шар голубой.
Крутится, вертится как неживой.
Крутится, вертится хочет упасть.
Земля без животных — что за напасть?
3 марта 2020 г
https://youtu.be/zq5tPdbOpeM
Вокал: Ольга Ваконда
Стихи: Ольга Ваконда
Монтаж: Ольга Ваконда
Музыка народная
vakonda.ru 2020 г.
#НЕТ_ВОЛЬЕРНОЙ_ОХОТЕ
Действительно, если человечество так будет относится к братьям нашим меньшим, рано или поздно на Земле не будет животных.
Первое, чему учат родители ребенка – это как выглядят и разговаривают другие животные. Кошечка мяв-мяв, собачка гав, лошадь и-го-го и т. д.
Человечество должно постараться чтобы животных могли увидеть и будущие поколения, чтобы они не исчезли навсегда с Земли.
Стихи песни «Шар неживой»
Крутится, вертится шар голубой.
Крутится, вертится как неживой.
Крутится, вертится хочет упасть.
Земля без животных — что за напасть?
Пусто в лесу, ни души там теперь.
Исчез повсюду с Земли дикий зверь.
Нет ни лосей, ни медведей, ни лис
Нету волков, все перевелись.
Охотники резво в вольеры пошли.
Там зверя стреляли нещадно они.
Вольных животных из леса загнали,
И всех, до единого поубивали.
Долы грустят, там зверей больше нет.
Нету зайчишки, простыл его след.
Нету косуль, и нету бельчат.
Поля сиротливо пустые стоят.
Голые ветви, под ветром шумят,
Над тайгой вертолеты летят.
Люди охотой развлечься хотят,
Но больше нету в природе зверят.
В жаркой саванне нет никого.
Нету слонов, ни жирафов, ни львов.
Ни леопардов, ни буйволов.
Стали трофеями охотников.
Крутится, вертится шар голубой.
Крутится, вертится как неживой.
Крутится, вертится хочет упасть.
Земля без животных — что за напасть?
3 марта 2020 г
Винегрет. Хорошо утоляет голод и обходится недорого.
Отварные свекла, морковь, картофель. Свежий репчатый лук. Все овощи берём по полкило. Режем кубиками.
Отдельно делаем заправку — уксус 3% и растительное масло в пропорции 1:3. В заправку добавляем горчицу по вкусу, тщательно взбалтываем смесь до получения эмульсии. На 1 кг салата требуется 100 г заправки.
Добавляем заправку в салат, аккуратно перемешиваем. Соль по вкусу (солить можно уже в тарелке). Получаем результат — огромный тазик салата
Если учесть себестоимость овощей (свекла и картофель 15 рублей/кг, лук репчатый 20 руб, морковь около 30 рублей), то двухкилограммовый тазик винегрета выходит рублей 50 Отличная добавка к блюдам в пост и в другие дни.
Отварные свекла, морковь, картофель. Свежий репчатый лук. Все овощи берём по полкило. Режем кубиками.
Отдельно делаем заправку — уксус 3% и растительное масло в пропорции 1:3. В заправку добавляем горчицу по вкусу, тщательно взбалтываем смесь до получения эмульсии. На 1 кг салата требуется 100 г заправки.
Добавляем заправку в салат, аккуратно перемешиваем. Соль по вкусу (солить можно уже в тарелке). Получаем результат — огромный тазик салата
Если учесть себестоимость овощей (свекла и картофель 15 рублей/кг, лук репчатый 20 руб, морковь около 30 рублей), то двухкилограммовый тазик винегрета выходит рублей 50
Отличная добавка к блюдам в пост и в другие дни.Еще я добавляю соленый огурец, или солёную капусту и горошек зеленый можно.
Рецепрт запеканки из кабачков. Когда сезон кабачков и девать их некуда, можно сделать такую запеканку. Вкус получается на удивление похож на рыбные котлетки (насколько я помню этот вкус, 20-летней давности). Не знаю, какая химия происходит при готовке, но вкус явно рыбный. Можно есть с гарниром, или просто так.
Запеканка из Кабачков
3 кабачка (кожуру можно срезать)
3 картошки
банан или льняное семя или яблочное пюре (заменители яиц)
соль/перец по вкусу
10 гр разрыхлителя
100 мл растительного масла
5-7 ст л муки (смотрите по консистенции, должно быть как тесто на оладьи — кабачки дают сок, поэтому сами регулируйте кол-во муки)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 185 С
1. Натираем на крупной терке картошку и кабачки, добавляем банан (или другие заменители яиц), соль/перец, разрыхлитель, растительное масло — все перемешать хорошо и оставить постоять на 10 минут — за это время кабачки дадут сок, его не сливаем
2. Потом добавляем муку, перемешиваем и готовое тесто выливаем в форму или противень, смазанную обильно растительным маслом. Разравниваем по поверхности
3. Выпекаем 35-55 минут (смотрите сами по готовности — должно покрыться хорошей золотистой корочкой), если будет пригорать, убавьте градус, чтоб внутри успело все пропечься или накройте просто сверху фольгой. Если долго не пропекается, то прибавьте немного жару или поставьте на более верхний уровень. Главное чтобы внутри пропеклось и стало мягким, а снаружи должна быть слегка хрустящая корочка))
4. Когда остынет, нарезаем порционно и наслаждаемся
Заменители яиц для веганов
Яичная индустрия характеризуется жестокостью и потребительским отношением к животным — курицам, поэтому веганы не едят яйца. Одна из трудностей этого перехода на веганство связана с привычкой в питании, и незнанием, чем заменить яйца в кулинарии.
Навсегда прощаться с любимыми блюдами не придется — любое блюдо с использованием яиц можно приготовить, с растительными аналогами. Веганы из растений готовят абсолютно всё, что можно приготовить из продуктов животного происхождения.
Для того чтобы попрощаться с привычкой есть яйца главное – иметь сострадание к животным, желание узнавать новое и приобрести массу полезного опыта.
Заменив яйца растительными продуктами, можно готовить:
• Выпечку
• Блины
• Котлеты, запеканки, драники
• Омлеты
• Муссы, соусы, кремы, паштеты, майонез, парфе, пудинги, рахат-лукум, мармелад и т.п.
• Зефир, макаруны, меренги, пастила, суфле и т.п.
Продукты для замены яиц:
1 яйцо=
Яйца используют в кулинарии чтобы добиться следующих эффектов:
1. Связывание, склеивание всех ингредиентов между собой.
2. Объем и пышность – взбитые яйца действуют как разрыхлитель.
3. Мягкость. Яйца – высококалорийный жирный продукт, поэтому он смягчает выпечку.
3. Влага, вязкость, пластичность.
4. Для придании глянцевой блестящей золотистой корочки.
5. Создание воздушной пены, при взбивании белков – в таких блюдах как пастила, безе, майонез, муссы.
6. Желирующее свойство яиц, загустевание при нагревании.
Выпечка
Для пышности и разрыхления.
Для того, чтобы с успехом заменить функцию разрыхления – приданию Вашей выпечке без яиц легкости и воздушности, можно попробовать следующее:
1 яйцо=
• 1 ч. л. соды + 1 ч. л. уксуса [или сока лимона] – погасить и быстро вмешать в тесто. После чего тесто надо тут же выпекать.
• 1 ч. л. соды + стакан рассола, на котором замешивается тесто. Получается сдобная выпечка.
Видео рецепта
https://youtu.be/7cIYD_o8XLo
• 1 ч. л. разрыхлителя теста (пекарского порошка) + 1 ст. л. растительного масла + 1 ст. л. воды.
• Дрожжи в выпечке неслабо его поднимают, и без яиц.
Для мягкости
Для мягкости теста можно положить такие жиросодержащие продукты:
• 3 ст. ложки постного майонеза.
• Растительное масло — любое.
• Маргарин.
Влажность, вязкость
Яйца придают бисквитам и брауни влажность.
С этим так же удачно справятся и такие ингредиенты:
1 яйцо=
• ½ спелого перетёртого банана.
• 3 столовые ложки яблочного, грушевого, персикового, сливового или тыквенного пюре. Самый нейтральный вкус имеет яблочное пюре.
• 50 г. мягкого тофу. Измельчите его с помощью блендера.
Пластичность, клейкость, гибкость теста
При приготовлении пирогов, фигурных ватрушек, необходимо чтобы тесто было послушное, гибкое. Хорошо склеивалось, чтобы не вываливалась начинка.
Эти свойства тесту придают следующие продукты:
1 яйцо=
• ½ спелого перетёртого банана (кексы и пироги, мультифруктовая шарлотка);
• 3 ст. л. яблочного, грушевого, персикового, сливового или тыквенного пюре. (плотная выпечка, шоколадный кекс).
• 2 ст. л. воды 2 ст. л. овсяных хлопьев размочить и измельчить в блендере с остальными ингредиентами (не дает расклеиться начинке).
• 2 ст. л. льняных семян измельчить в кофемолке, залить 6 столовых ложки воды, довести до кипения и настоять 2-3 минуты. Эту жидкость можно взбить, для более пышного теста.
• 1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала (не дает расклеиться начинке).
Для блестящей корочки.
Для смазывания теста перед выпеканием подойдут:
• тёплая вода,
• растительное молоко,
• постный майонез,
• растительное масло,
• крепкий чёрный чай с сахаром. 1 ст. л. сахара растворяются в 1/4 стакана чая.
В эти продукты можно добавить щепотку куркумы для придания выпечке желтоватого оттенка.
Блины
При готовке очень важно, чтобы блины не приставали к сковороде, быстро переворачивались. Иначе-блин комом.
Часто в блины кладут начинку, поэтому тесто должно быть достаточно прочным на разрыв, хорошо тянулось.
Когда блины не хотят переворачиваться, рвутся, это значит, что мало муки и много влаги.
Если блины не эластичные, не тянутся, означает то, что мало ингредиентов, заменяющих яйца.
В тесто для блинов
1 яйцо=
• ½ спелого перетёртого банана.
• 1 ст. л. семян чиа + 3 ст. л. воды. Замочите семена в воде на полчаса.
• 2 ст. л. воды, 2 ст. л. овсяных хлопьев размочить и измельчить в блендере с остальными ингридиентами.
• 2 ст. л. соевой или нутовой муки + 2 ст. л. воды. Хорошо взбейте смесь венчиком.
• 1 ст. л. картофельного крахмала+ растительного масла + 1 ст. л. воды.
• 2 ст. л. льняных семян измельчить в кофемолке, залить 6 столовых ложки воды, довести до кипения и настоять 2-3 минуты.
• Минералка вместо воды, на которой замешано тесто.
• Растительное молоко вместо воды, на которой замешано тесто.
Котлеты, запеканки
Яйца добавляют, чтобы масса не распадалась при жарке. Эти продукты не только удержат вместе ингредиенты, но и придадут готовому блюду мягкость:
1 яйцо=
• 3 ст. л. пшеничной муки.
• 2 ст. л. картофельного пюре.
• 1 сырая картофелина, натёртая на мелкой тёрке.
• 1 кусок белого хлеба, размоченного в воде или растительном молоке.
• 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала.
• 2 ст. л. соевой или нутовой муки + 2 столовые ложки воды.
• 2 ст. л. воды 2 ст. л. овсяных хлопьев, размочить. Несколько ложек овсяной каши быстрого приготовления хорошо разваренной – её клейкая структура очень подходит для того чтобы сделать котлеты, скрепить зразы, или другие соленые блюда.
• 4 ст. л. круглого разваренного риса.
• 3 ст. л. манной крупы.
• Красная чечевица, фасоль или нут (турецкий горох). Примерно 60 г. бобовых отваривается и перетирается в пюре.
В салатах яйца заменяют:
• Сыром тофу.
• Черной солью – индийская или «четверговая» имеет специфический яичный вкус, благодаря высокому содержанию сероводорода. Её можно найти в магазинах или на выставках индийских товаров.
Омлеты готовят:
• Из нутовой или гороховой муки https://vegetarian.ru/authors/post/nutoblin-on-zhe-veganskiy-omlet
https://youtu.be/UAGg6Q451g8
• Из мягкого тофу+нутовая мука или крахмал https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/zakuski-veganskie/omlet-iz-tofu-vegan/
https://youtu.be/g31gqCH-kB4
• Из окары с мукой и крахмалом http://vegetarianskij.ru/vegetarianskij-omlet-veganskij/
• Из картофеля+нутовой муки, называется Тортилья https://www.orangekitchen.ru/ispanskij-kartofelnyj-omlet-bez-yaic-tortilla/
Блюда со взбитыми белками.
Блюда с применением взбитых белков можно делать без яиц. Ряд растительных продуктов в применении дают такой же эффект. Чтобы добиться воздушной пены, их необходимо тщательно взбить в блендере.
Муссы, соусы, кремы, паштеты, майонез, парфе, пудинги, рахат-лукум, мармелад.
• Манная крупа. Отваривается с любым соком, или овощным бульоном. Жидкая манная каша остужается, и взбивается до белого цвета и увеличения объема.
https://youtu.be/oyeynIP8hh4
• Аквафаба. 30 мл. жидкости=1 яйцо взбивается в густую пену. Важно, чтобы взбить удалось, это зависит от качества аквафабы – иначе приготовить ничего не получится. Лучше брать аквафабу из нута, белой фасоли или горошка.
https://youtu.be/LYlEuTL0Ov4
• Агар-агар или пектин. Смешивают с любыми остальными компонентами, он дает необходимый стойкий желирующий эффект. Необходимо соблюдать инструкцию по применению. http://vegguru.eu/2015/06/panna-kotta-vegan/
• Льняное семя или отвар. Семя льна, перемалывается, размачивается и взвивается блендером. Отвар семян льна охлаждается, и взбивается блендером до однородной белой массы. ttps://www.povarenok.ru/recipes/show/73465/
• Зелёная гречка, её можно прорастить. Если использовать обжаренную, но будет вкус гречки в блюде. Гречка размачивается сутки, потом взбивается блендером в сочетании с любыми ингредиентами, например фруктами или овощами. https://likelida.com/shokoladnoe-parfe-iz-grechki-bez-glyutena-veganskoe-podhodit-dlya-syroedov/
• Растительные сливки. Если взбить в блендере растительные сливки, получится необходимая воздушная белая пена http://etlunch.ru/vegetarian-recepies/vegetarianskie-sladosti/slivochnyj-parfe-s-kusochkami-shokolada/
• Мука. 3 ст л. муки (без горки) обжарить в 3х столовых ложках масла (растительного или сливочного – для крема лучше сливочного) на 0,5 л крема/соуса – когда мука приобретет золотистый цвет снять с огня и постоянно помешивая венчиком тоненькой струйкой влить горячий жидкий состав блюда. Вернуть смесь на огонь и варить до нужной густоты. Так делается соус бешамель, или веганский заварной крем.
http://kotnakuhne.ru/other/krem-i-glazur/postnyj-zavarnoj-krem-dlya-napoleona-5-retseptov-krema-bez-yaits-moloka-masla.html
• Крахмал картофельный или кукурузный. (картофельного нужно около 50 гр. на 1 литр, кукурузного – в два раза больше) растворить в небольшом количестве холодной воды и влить постоянно помешивая в крем/соус. Варить практически до нужной консистенции по густоте (лучше снять немножко раньше – так как при остывании соус/крем дополнительно загустеют). Таким образом делают рахат-лукум https://finecooking.ru/recipe/rahat-lukum
https://youtu.be/eWu7zjneFKg
• Яблочное пюре. В нём содержится пектин поэтому в приготовлении не требуются дополнительные желирущие вещ-ва. Сваренные яблоки измельчаются в блендере, и увариваются. Потом повидло выливается на застеленный пергаментом форму, и ставится в духовку при температуре 100 градусов 2-3 часа с открытой дверцей, и остужаются.
https://zen.yandex.ru/media/id/5d5585c58da1ce00acf6af79/marmelad-iz-iablok-delaem-sami--5d69fcbee3062c00ad2c4c9a
• Черный шоколад+вода. Растопленный черный шоколад с водой. Чаша с шоколадом и водой ставится остужаться в емкости с ледяной водой и льдом. При этом взбивается блендором до консистенции суфле https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147577
• Семена чиа. Перед применением размочить
• Любые орехи и семена. Размачиваются 0,5-1 суток и перемалывайся блендером с др. ингридиентами.
https://mirsiroedi.ru/majonez-syroedcheskij-iz-podsolnechnyx-semechek/
[/url]
Зефир, макаруны, меренги, суфле
Массу, получившуюся при взбивании компонентов, можно запечь, и получится воздушное безе!
• Льняное семя или отвар. Отвар семян льна охлаждается, и взбивается блендером до однородной белой массы, добавляются др. ингридиенты. https://www.povarenok.ru/recipes/show/73465/
• Аквафаба. 30 мл. жидкости=1 яйцо взбивается в густую пену. Важно, чтобы взбить удалось, это зависит от качества аквафабы – иначе приготовить ничего не получится. Лучше брать аквафабу из нута, белой фасоли или горошка.
• Агар-агар или пектин. Смешивают с любыми остальными компонентами, он дает необходимый стойкий желирующий эффект. Необходимо соблюдать инструкцию по применению. https://veganika.ru/recipes/desert/marshmellou/
Статья — Ольга Ваконда.
22 марта 2020 г.
Мои веганские рецепты Веганские рецепты
Видео веганские рецепты Мои веганские видео рецепты
Мой ютуб канал https://www.youtube.com/user/vakonda78/
Яичная индустрия характеризуется жестокостью и потребительским отношением к животным — курицам, поэтому веганы не едят яйца. Одна из трудностей этого перехода на веганство связана с привычкой в питании, и незнанием, чем заменить яйца в кулинарии.
Навсегда прощаться с любимыми блюдами не придется — любое блюдо с использованием яиц можно приготовить, с растительными аналогами. Веганы из растений готовят абсолютно всё, что можно приготовить из продуктов животного происхождения.
Для того чтобы попрощаться с привычкой есть яйца главное – иметь сострадание к животным, желание узнавать новое и приобрести массу полезного опыта.
Заменив яйца растительными продуктами, можно готовить:
• Выпечку
• Блины
• Котлеты, запеканки, драники
• Омлеты
• Муссы, соусы, кремы, паштеты, майонез, парфе, пудинги, рахат-лукум, мармелад и т.п.
• Зефир, макаруны, меренги, пастила, суфле и т.п.
Продукты для замены яиц:
1 яйцо=
- Аквафаба. Это жидкость, оставшаяся после отваривания бобовых. Её можно найти в консервной банке от фасоли или гороха. 30 мл жидкости.
- Семена льна или льняная мука. Смесь 1 ст. л. измельчённого льняного семени или льняной муки с 3 ст. л. горячей воды.
- Семена чиа. Смесь 1 ст. л. семян чиа с 3 ст. л. воды. После смешивания оставьте на 30 минут для набухания.
- Картофельный или кукурузный крахмал. Смесь 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. воды.
- Овсяные хлопья. Смесь 2 ст. л. хлопьев и 2 ст. л. воды. Дайте овсянке разбухнуть несколько минут, и затем перемолоть в блендере.
- Манная крупа 3 ст. л. Подходит для запеканок и котлет.
- Нутовая или пшеничная мука. Смесь 3 ст. л. нутовой муки и 3 ст. л. воды. 3 ст. л. пшеничной муки добавляют сразу в тесто.
- Арахисовое масло. 3 ст. л. арахисового масла. Используйте, чтобы придать выпечке мягкость и калорийность.
- Постный майонез. 3 ст. л.
- Агар-агар или пектин. 1 ст. л порошка агар-агара.
- Заменители яиц. Egg Replacer Ener-G или Bob’s Red Mills, или другие, сейчас они уже есть в продаже.
- Банановое пюре. ½ спелого перетёртого банана
- Яблочное пюре. ¼ стакана пюре. Подойдёт любое фруктовое пюре в этой пропорции.
- Тыквенное пюре. 1/3 чашки тыквенного пюре — для пирогов и выпечки.
Яйца используют в кулинарии чтобы добиться следующих эффектов:
1. Связывание, склеивание всех ингредиентов между собой.
2. Объем и пышность – взбитые яйца действуют как разрыхлитель.
3. Мягкость. Яйца – высококалорийный жирный продукт, поэтому он смягчает выпечку.
3. Влага, вязкость, пластичность.
4. Для придании глянцевой блестящей золотистой корочки.
5. Создание воздушной пены, при взбивании белков – в таких блюдах как пастила, безе, майонез, муссы.
6. Желирующее свойство яиц, загустевание при нагревании.
Выпечка
Для пышности и разрыхления.
Для того, чтобы с успехом заменить функцию разрыхления – приданию Вашей выпечке без яиц легкости и воздушности, можно попробовать следующее:
1 яйцо=
• 1 ч. л. соды + 1 ч. л. уксуса [или сока лимона] – погасить и быстро вмешать в тесто. После чего тесто надо тут же выпекать.
• 1 ч. л. соды + стакан рассола, на котором замешивается тесто. Получается сдобная выпечка.
Видео рецепта
https://youtu.be/7cIYD_o8XLo
• 1 ч. л. разрыхлителя теста (пекарского порошка) + 1 ст. л. растительного масла + 1 ст. л. воды.
• Дрожжи в выпечке неслабо его поднимают, и без яиц.
Для мягкости
Для мягкости теста можно положить такие жиросодержащие продукты:
• 3 ст. ложки постного майонеза.
• Растительное масло — любое.
• Маргарин.
Влажность, вязкость
Яйца придают бисквитам и брауни влажность.
С этим так же удачно справятся и такие ингредиенты:
1 яйцо=
• ½ спелого перетёртого банана.
• 3 столовые ложки яблочного, грушевого, персикового, сливового или тыквенного пюре. Самый нейтральный вкус имеет яблочное пюре.
• 50 г. мягкого тофу. Измельчите его с помощью блендера.
Пластичность, клейкость, гибкость теста
При приготовлении пирогов, фигурных ватрушек, необходимо чтобы тесто было послушное, гибкое. Хорошо склеивалось, чтобы не вываливалась начинка.
Эти свойства тесту придают следующие продукты:
1 яйцо=
• ½ спелого перетёртого банана (кексы и пироги, мультифруктовая шарлотка);
• 3 ст. л. яблочного, грушевого, персикового, сливового или тыквенного пюре. (плотная выпечка, шоколадный кекс).
• 2 ст. л. воды 2 ст. л. овсяных хлопьев размочить и измельчить в блендере с остальными ингредиентами (не дает расклеиться начинке).
• 2 ст. л. льняных семян измельчить в кофемолке, залить 6 столовых ложки воды, довести до кипения и настоять 2-3 минуты. Эту жидкость можно взбить, для более пышного теста.
• 1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала (не дает расклеиться начинке).
Для блестящей корочки.
Для смазывания теста перед выпеканием подойдут:
• тёплая вода,
• растительное молоко,
• постный майонез,
• растительное масло,
• крепкий чёрный чай с сахаром. 1 ст. л. сахара растворяются в 1/4 стакана чая.
В эти продукты можно добавить щепотку куркумы для придания выпечке желтоватого оттенка.
Блины
При готовке очень важно, чтобы блины не приставали к сковороде, быстро переворачивались. Иначе-блин комом.
Часто в блины кладут начинку, поэтому тесто должно быть достаточно прочным на разрыв, хорошо тянулось.
Когда блины не хотят переворачиваться, рвутся, это значит, что мало муки и много влаги.
Если блины не эластичные, не тянутся, означает то, что мало ингредиентов, заменяющих яйца.
В тесто для блинов
1 яйцо=
• ½ спелого перетёртого банана.
• 1 ст. л. семян чиа + 3 ст. л. воды. Замочите семена в воде на полчаса.
• 2 ст. л. воды, 2 ст. л. овсяных хлопьев размочить и измельчить в блендере с остальными ингридиентами.
• 2 ст. л. соевой или нутовой муки + 2 ст. л. воды. Хорошо взбейте смесь венчиком.
• 1 ст. л. картофельного крахмала+ растительного масла + 1 ст. л. воды.
• 2 ст. л. льняных семян измельчить в кофемолке, залить 6 столовых ложки воды, довести до кипения и настоять 2-3 минуты.
• Минералка вместо воды, на которой замешано тесто.
• Растительное молоко вместо воды, на которой замешано тесто.
Котлеты, запеканки
Яйца добавляют, чтобы масса не распадалась при жарке. Эти продукты не только удержат вместе ингредиенты, но и придадут готовому блюду мягкость:
1 яйцо=
• 3 ст. л. пшеничной муки.
• 2 ст. л. картофельного пюре.
• 1 сырая картофелина, натёртая на мелкой тёрке.
• 1 кусок белого хлеба, размоченного в воде или растительном молоке.
• 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала.
• 2 ст. л. соевой или нутовой муки + 2 столовые ложки воды.
• 2 ст. л. воды 2 ст. л. овсяных хлопьев, размочить. Несколько ложек овсяной каши быстрого приготовления хорошо разваренной – её клейкая структура очень подходит для того чтобы сделать котлеты, скрепить зразы, или другие соленые блюда.
• 4 ст. л. круглого разваренного риса.
• 3 ст. л. манной крупы.
• Красная чечевица, фасоль или нут (турецкий горох). Примерно 60 г. бобовых отваривается и перетирается в пюре.
В салатах яйца заменяют:
• Сыром тофу.
• Черной солью – индийская или «четверговая» имеет специфический яичный вкус, благодаря высокому содержанию сероводорода. Её можно найти в магазинах или на выставках индийских товаров.
Омлеты готовят:
• Из нутовой или гороховой муки https://vegetarian.ru/authors/post/nutoblin-on-zhe-veganskiy-omlet
https://youtu.be/UAGg6Q451g8
• Из мягкого тофу+нутовая мука или крахмал https://vege.one/recipes/veganskie-retsepty/zakuski-veganskie/omlet-iz-tofu-vegan/
https://youtu.be/g31gqCH-kB4
• Из окары с мукой и крахмалом http://vegetarianskij.ru/vegetarianskij-omlet-veganskij/
• Из картофеля+нутовой муки, называется Тортилья https://www.orangekitchen.ru/ispanskij-kartofelnyj-omlet-bez-yaic-tortilla/
Блюда со взбитыми белками.
Блюда с применением взбитых белков можно делать без яиц. Ряд растительных продуктов в применении дают такой же эффект. Чтобы добиться воздушной пены, их необходимо тщательно взбить в блендере.
Муссы, соусы, кремы, паштеты, майонез, парфе, пудинги, рахат-лукум, мармелад.
• Манная крупа. Отваривается с любым соком, или овощным бульоном. Жидкая манная каша остужается, и взбивается до белого цвета и увеличения объема.
https://youtu.be/oyeynIP8hh4
• Аквафаба. 30 мл. жидкости=1 яйцо взбивается в густую пену. Важно, чтобы взбить удалось, это зависит от качества аквафабы – иначе приготовить ничего не получится. Лучше брать аквафабу из нута, белой фасоли или горошка.
https://youtu.be/LYlEuTL0Ov4
• Агар-агар или пектин. Смешивают с любыми остальными компонентами, он дает необходимый стойкий желирующий эффект. Необходимо соблюдать инструкцию по применению. http://vegguru.eu/2015/06/panna-kotta-vegan/
• Льняное семя или отвар. Семя льна, перемалывается, размачивается и взвивается блендером. Отвар семян льна охлаждается, и взбивается блендером до однородной белой массы. ttps://www.povarenok.ru/recipes/show/73465/
• Зелёная гречка, её можно прорастить. Если использовать обжаренную, но будет вкус гречки в блюде. Гречка размачивается сутки, потом взбивается блендером в сочетании с любыми ингредиентами, например фруктами или овощами. https://likelida.com/shokoladnoe-parfe-iz-grechki-bez-glyutena-veganskoe-podhodit-dlya-syroedov/
• Растительные сливки. Если взбить в блендере растительные сливки, получится необходимая воздушная белая пена http://etlunch.ru/vegetarian-recepies/vegetarianskie-sladosti/slivochnyj-parfe-s-kusochkami-shokolada/
• Мука. 3 ст л. муки (без горки) обжарить в 3х столовых ложках масла (растительного или сливочного – для крема лучше сливочного) на 0,5 л крема/соуса – когда мука приобретет золотистый цвет снять с огня и постоянно помешивая венчиком тоненькой струйкой влить горячий жидкий состав блюда. Вернуть смесь на огонь и варить до нужной густоты. Так делается соус бешамель, или веганский заварной крем.
http://kotnakuhne.ru/other/krem-i-glazur/postnyj-zavarnoj-krem-dlya-napoleona-5-retseptov-krema-bez-yaits-moloka-masla.html
• Крахмал картофельный или кукурузный. (картофельного нужно около 50 гр. на 1 литр, кукурузного – в два раза больше) растворить в небольшом количестве холодной воды и влить постоянно помешивая в крем/соус. Варить практически до нужной консистенции по густоте (лучше снять немножко раньше – так как при остывании соус/крем дополнительно загустеют). Таким образом делают рахат-лукум https://finecooking.ru/recipe/rahat-lukum
https://youtu.be/eWu7zjneFKg
• Яблочное пюре. В нём содержится пектин поэтому в приготовлении не требуются дополнительные желирущие вещ-ва. Сваренные яблоки измельчаются в блендере, и увариваются. Потом повидло выливается на застеленный пергаментом форму, и ставится в духовку при температуре 100 градусов 2-3 часа с открытой дверцей, и остужаются.
https://zen.yandex.ru/media/id/5d5585c58da1ce00acf6af79/marmelad-iz-iablok-delaem-sami--5d69fcbee3062c00ad2c4c9a
• Черный шоколад+вода. Растопленный черный шоколад с водой. Чаша с шоколадом и водой ставится остужаться в емкости с ледяной водой и льдом. При этом взбивается блендором до консистенции суфле https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147577
• Семена чиа. Перед применением размочить
• Любые орехи и семена. Размачиваются 0,5-1 суток и перемалывайся блендером с др. ингридиентами.
https://mirsiroedi.ru/majonez-syroedcheskij-iz-podsolnechnyx-semechek/
Зефир, макаруны, меренги, суфле
Массу, получившуюся при взбивании компонентов, можно запечь, и получится воздушное безе!
• Льняное семя или отвар. Отвар семян льна охлаждается, и взбивается блендером до однородной белой массы, добавляются др. ингридиенты. https://www.povarenok.ru/recipes/show/73465/
• Аквафаба. 30 мл. жидкости=1 яйцо взбивается в густую пену. Важно, чтобы взбить удалось, это зависит от качества аквафабы – иначе приготовить ничего не получится. Лучше брать аквафабу из нута, белой фасоли или горошка.
• Агар-агар или пектин. Смешивают с любыми остальными компонентами, он дает необходимый стойкий желирующий эффект. Необходимо соблюдать инструкцию по применению. https://veganika.ru/recipes/desert/marshmellou/
Статья — Ольга Ваконда.
22 марта 2020 г.
Мои веганские рецепты Веганские рецепты
Видео веганские рецепты Мои веганские видео рецепты
Мой ютуб канал https://www.youtube.com/user/vakonda78/
Редактирование:
На птицефабриках в неестественных условиях обитания большинство птиц больны. В окружающей среде курятника находится много микроорганизмов, вызывающих заболевания у птиц. После попадания в организм куры они быстро приводят к ослаблению иммунитета и характерным симптомам. Чаще встречаются инфекционные вирусные и бактериальные заболевания, поражающие все стадо.
Неинфекционные, но заразные заболевания, такие как гельминтоз или клещи, быстро передаются от одной особи к другой.
В течение 7-8 недель, пока птицы живут там, подстилка не меняется, и экскременты не убираются. Бройлерных цыплят убивают в возрасте 7 недель (естественная продолжительность жизни кур – 7 лет). Воздух наполняется аммиаком, пылью и микроорганизмами. Пыль, аммиак и бактерии оказывают вредное воздействие на легкие птиц. Вентиляции там достаточно, чтобы поддерживать жизнь птиц в нормальных условиях, но при механическом сбое они обычно задыхаются. Отключение электроэнергии может привести к бедствию, и гибели всех птиц.
Пытошная
Проволочный пол имеет экономическое преимущество. Экскременты проваливаются сквозь него и могут скапливаться в течение многих месяцев, пока их не уберут.
Они стоят на проволочном полу, который не позволяет им делать копательные, разгребающие движения лапами. У «батарейных» выращенных на фабрике в клетке кур, изуродованные, в язвах, с искривленными пальцами лапы. Часто проволока пола врастает в лапы, и куры буквально прирастают к клеткам.
Атмосфера концлагеря, малое пространство, скученность, болезни, приводит к стрессам.
Калечащие операции
Чтобы предотвратить каннибализм, у цыплят отрезается чувствительная часть клюва.
Процедура производится очень быстро, примерно по 15 кур в минуту. Из-за такой скорости температура и острота лезвия может изменяться, что приводит к неаккуратному обрезанию, и к серьезным травмам у птиц.
Это очень болезненная операция. Изувеченные таким способом цыплята меньше едят и в течение нескольких недель теряют вес. Обожженным клювом трудно есть и чистить перья и крылья, чтобы избавиться от паразитов.
Для разных болезней кур характерны такие симптомы:
• повышение температуры тела до 43…44 °С при норме 42 °С;
• вялость, сонливость;
• покраснение слизистой рта;
• слизь в ротовой полости;
• хрипы, каркающие звуки;
• тряска головой, загрязнение перьевого покрова;
• понос;
• снижение аппетита.
Типы заболеваний птиц на птицефабриках:
Инфекционные заболевания
• Вирусные заболевания
• Бактериальные болезни
• Болезни, вызываемые грибками
• Паразиты
• Гельминты
• Простейшие
1) Неинфекционные заболевания
Наиболее распространенные зоонозы
Заболеваний, передающихся от пернатых к человеку, существует множество. Возбудителями выступают грибы, бактерии, простейшие, вирусы. Наиболее опасными из них являются туберкулез птиц, птичий грипп, и хламидиоз. Без должного лечения они приведут к смерти человека.
Болезни птиц, передающиеся человеку:
Птичий грипп
Птичий грипп относят к острым вирусным заболеваниям, поражающим органы дыхания и пищеварения. При заболевании у кур отмечается: высокая температура, вялость, сонливость, тяжелое дыхание, диарея, снижение аппетита, падение продуктивности, посинение гребня и сережек. Болезнь неизлечима, в случаях заболеваний производится убой всего поголовья.
Передача человеку заболевания происходит в основном фекально-оральным путем. Симптомы у людей вначале напоминают проявления обычного гриппа. Появляется насморк, кашель, температура тела повышена, человек становится слабым и вялым. Такая разновидность гриппа чрезвычайно опасна, микроорганизмы очень заразны и провоцируют серьезные повреждения легких, вирус может поражать печень, почки, мозг. Но последствия заболевания очень тяжелые, большинство случаев заканчиваются летальным исходом- смертность от болезни составляет 50-80%
Птичий туберкулез
Источник распространения — частички от линяющих перьев птиц, которые могут попасть в пищу или питьевую воду. Туберкулезом болеют все виды домашних животных, независимо от породы и возраста. Если на определенной местности имеется очаг заражения, могут заболеть также собаки, кошки, грызуны, куры, утки, индейки. Опасное инфекционное заболевание, характеризуется образованием узелков в костном мозге, кишечнике, селезенке, печени и других органах.
У человека может вызвать локальные инфекционные раны, укрупнение лимфатических узлов, которые удаляются хирургическим путём.
Стада птицы, пораженные туберкулезом, обычно уничтожаются. Мясо птиц не просто выбрасывают, а сжигают, чтобы болезнь не продолжила распространяться.
Орнитоз (хламидиоз)
Острое инфекционное заболевание, одинаково опасное для птиц и человека. Для него характерны осложнения в виде пневмонии, тифоподобной лихорадки или гриппа.
При заболевании орнитозом у кур можно наблюдать: взъерошенность перьев, светобоязнь, слипание век и воспаление конъюнктивы, выделение слизи из носовых ходов и глаз, тяжелое дыхание с хрипами, судороги.
Основными симптомами заболевания у человека являются:
• повышение температуры тела до 39°C,
• общая интоксикация (слабость, отсутствие аппетита, тошнота, рвота),
• поражение легких с развитием пневмонии,
• поражение головного мозга с развитием менингита,
• сплено- и гепатомегалия (увеличение селезенки и печени).
Аллергический альвеолит
Это очень большая чувствительность к пыли, пуху, перу птицы и вообще к самому воздуху в курятнике (птичнике, голубятне и т.д.). Симптомы возникают почти сразу и включают кашель, затрудненное дыхание, лихорадка и озноб. Хроническая форма заболевания является более серьезной проблемой и симптомы ошибочно приписывают простуде или гриппу. Больные страдают от сухого кашля, повышенной чувствительности и потери веса.
Болезнь Ньюкасла (псевдочума птиц)
Заболевание характеризуется следующими признаками: высокая температура, отсутствие глотательного рефлекса, синий гребень, нарушение координации движения, слизь во рту и носовых проходах, птица двигается по кругу, падает набок, запрокидывая голову назад. Восприимчивы все виды кур, утки, гуси, воробьи, голуби, фазаны.
Человек переносит заболевание по типу гриппа, с высокой температурой и сильнейшими цефалгиями (головной болью). В редких случаях отмечается поражение дыхательной системы, слизистой выстилки гортани или конъюнктивит. Во всех случаях человек поправляется. Заболевание неприятное, но не грозное.
Аспергиллез
Аспергиллез — заразное заболевание, ему подвержены птицы всех видов, домашний скот и человек. Вызывается грибком рода аспергиллус, который широко распространен в почве и попадает в организм путем вдыхания спор.
Как правило, заболеванию подвержена птица, содержащаяся в условиях ограниченного пространства. Болезнь может спровоцировать стресс, подстилка, инфицированная грибками или зараженный корм.
Основные признаки:
• бледность сережек и гребня;
• поражение органов дыхания и пищеварения;
• истощение.
• Иногда наблюдается кашель, истечения из глаз и понос.
Аспергиллез приводит к гибели кур. Гибель молодняка может достигать 50-100%.
У человека в первую очередь поражает бронхи и легкие, реже головной мозг, кожный покров, зрительный аппарат и пр. Аспергиллез у человека наблюдается с хроническими токсико-аллергическими признаками.
Аризоноз
Болезнь может передаваться через яйца птицы.
Распространенное в животном мире заболевание, опасное для молодых особей. Снижается яйценоскость, возникает слабость и отказ от еды. Вызывает высокую смертность у пернатых.
При поражении инфекцией: птицы малоподвижны, часто сидят без движения, отмечается искривление шеи, конъюнктивиты, слепота, диарея, слабость, отказ от корма, снижение массы.
У человека бактерии-возбудители вызывают чаще всего лишь диарею. Передача инфекции происходит через помет-рот, но может и через яйцо. Инфицированная птица может долгое время служить носителем.
Гистоплазмоз
Источник заражения не птица, а почва, на которую попадает птичий помет, под его воздействием на поверхности почвы развиваются болезнетворные организмы, которые с пылью могут попасть в лёгкие не только человека, но других животных.
Инфицирование осуществляется через вдыхание спор гриба, расположенных на обогащенной пометом земле.
Инкубационный период 1-2 недели. У человека может протекать бессимптомно, либо совпадать по симптоматике с гриппом (кашель, боли, озноб, лихорадка). Более серьезная форма заболевания ведет к поражению внутренних органов и смерти.
Колибациллез
Источник заражения птичий помет. Заболевание вызывается особой кишечной палочкой. У птиц болезнь повреждает внутренние органы. У человека – диарея, лихорадка, сыпь.
Передается через попадание пометных остатков в рот. Часто это происходит через потребление загрязненной воды или пищи. В большинстве случаев для лечения достаточно употребление лекарств против диареи.
Криптококкоз
Источник заражения земля, на который лежит птичий помет. Передача грибка происходит через дыхательные пути, но бывает и через пищеварительный тракт.
Для человека грибок опасен, поскольку вызывает менингит и менингоэнцефалит.
Симптомы – кровяная мокрота, лихорадка, галлюцинации.
Криптоспорадиоз
Передаётся через продукты птицеводства. Вызывает респираторные проблемы у кур и индеек, гастроэнтериты и диарею.
У человека болезнь вызывает боль в животе, тошноту и водяную диарею в течение 3-4 дней, у ослабленных людей диарея может продолжаться значительно дольше.
Сальмонеллез
Источник заражения — продукты животноводства, к которых находится этот возбудитель. Вызывают заболевание бактерии рода сальмонелл. Они могут развиваться в окружающей среде при благоприятных для них температурно-влажностных условиях.
Заболевание у птиц протекает:
• отказом от пищи;
• поражением ЦНС;
• артритами (оттопыриваем крыльев, заметной хромотой);
• поражением внутренних органов.
Для человека в тяжелых случаях сальмонеллез осложняется гнойными процессами во внутренних органах, септическим шоком и смертью.
В условиях батарейной системы птицефабрики, существует проблема элементарной гигиены. Из-за большого количества кур в клетках, редко проводимых уборок помещения, и смены подстилок образуется благоприятная среда для инфекций, бактерий, паразитов, гельминтов.
Паразиты у кур
Паразиты у кур, обитающие на кожном и перьевом покрове, относятся к классу насекомых и паукообразных. К насекомым принадлежат пухопероеды, которых по-другому называют куриными вшами, а также клопы и блохи. Паукообразные представлены клещами.
Отмечаются следующие признаки присутствия вредителей:
• беспокойство и излишняя активность кур;
• большое потребление корма;
• воспаленный покров кожи, расклёпывание мест укуса;
• повреждения на коже, сережках, гребне со следами крови;
• изменение структуры пера, выпадение;
• поражение глаз и развитие конъюнктивита, слезотечение.
• снижении яйценоскости.
Паразиты у кур:
• Пухопероеды, или куриные вши
Это мелкие паразиты, живущие в перьях и пухе птиц. Заражение происходит контактным путем. Определить болезнь можно по изменению оперения – на перьях появляется множество мелких дырочек. Птица становится беспокойной, часто чешется и пытается забраться клювом под перья. Со временем кура лысеет, снижается вес и яйценоскость.
• Красный куриный клещ
Он является переносчиком большинства смертельно опасных инфекционных заболеваний. После заражения кура часто чистит оперение и выщипывает перья по всему телу, особенно под крыльями и в области клоаки. По всему туловищу появляются кровавые точки и расчесы. Из-за постоянной кровопотери сережки и гребень бледнеют. Зараженные птенцы отстают в развитии, а у взрослых особей снижается яйценоскость при сохранении аппетита.
• Акариформный клещ
Поселяется у птиц под чешуйками на коже лап. Происходит их омертвение, возможно возникновение шишек и уплотнение участков кожного покрова. Чаще болеют петухи, которые наиболее восприимчивы к клещам этой разновидности. Без лечения происходит некроз пальцев.
• Сирингофилез или перьевая чесотка
Это клещ, вызывает следуюшие симптомы:
• ломаются и выпадают хвостовые перья;
• воспаляются перьевые сумки;
• наблюдается бледность кожи.
• Клопы
Домашних кур поражают голубиные и постельные клопы. Ночью они питаются кровью птиц, а днем находят убежище в щелях. Симптомы:
• расклевывание мест укуса;
• безжизненный вид перьев;
• красные пятна на коже;
• плохая иммунная защита.
• Блохи
Заражение вызывается мелкими кровососущими насекомыми. При появлении блох курица становится беспокойной, плохо спит и ест. Продолжительное заражение может привести к малокровию, снижению яйценоскости и падежу птиц от нервного истощения.
Гельминтоз у кур
Причины заражения:
• сырой или влажный настил в курятнике;
• пища плохого качества;
• застоявшаяся, грязная вода в поилках;
• наличие диких птиц, грызунов, переносчиков глистов;
• плохая санитарная-гигиеническая обстановка.
Птицу поражает три вида глистов: плоские, ленточные и круглые. Они могут поселяться в разных органах. Чаще живут в ЖКТ, но способны «оккупировать» печень, легкие, кровеносную систему. Кроме того, что больная особь может заразить всё поголовье.
Появляются глисты в куриных яйцах и мясе, печени и продуктах жизнедеятельности. Гельминты от зараженных куриц могут передаться человеку.
Симптомы глистов у кур:
• снижение яйценоскости;
• потеря веса;
• проблемы с координацией;
• сильная жажда;
• обезвоживание;
• снижение твердости скорлупы яиц;
• расстройство пищеварения;
• потеря или повышение аппетита;
• об инвазии свидетельствуют и черви в помете. Они выглядят как белые волоски;
Гельминты у кур:
• Аскаридоз
Крупные паразиты беловатого оттенка, достигающие длиной 12 см. Живут в тонком кишечнике. Об их наличии свидетельствуют диарея, побледнение гребешка, бородки и глаз, потеря равновесия. Паразит может мигрировать в яйцевод. Об этом свидетельствует наличие глистов в яйцах.
• Капилляриоз
Паразиты белого цвета. Вырастают до 8 см. Эти гельминты живут в зобе, пищеводе и железистой части желудка. При инвазии птица худеет, выглядит болезненно, отказывается от пищи, хуже несется.
• Цестодоз
Длина составляет от 4 мм до 30 см. Строение зависит от вида. Заражают пернатых косвенно через промежуточного хозяина. Из-за них птица худеет и выглядит изможденной.
Заражение простейшими
Пернатые страдают и от одноклеточных простейших, которые не менее опасны, чем гельминтозы. Поставить диагноз бывает сложно и болезнь без соответствующего лечения быстро приводит к гибели птичьего поголовья.
• Кокцидиоз
Симптомы:
• птицы теряют аппетит;
• происходят изменения в оперении;
• несушки перестают нести яйца;
• кал становится пенистым и жидким;
• кожа приобретает синюшный оттенок.
Болезнь длится около 4 дней, затем куры массово гибнут.
• Гистомоноз
Вызывается простейшими одноклеточными организмами – гистомонадами. Изначально находясь в желудке, паразит постепенно перебирается в печень, где начинает активно делиться. Кожа у пернатых становится черной и поэтому другое название болезни – «черная голова».
Симптомы:
• Потеря массы тела: птицы худеют и слабеют на глазах.
• Снижение яйценоскости или полная ее потеря.
• Диарея с изменением окраски стула.
• Побледнение гребня.
• Вялое состояние и нежелание принимать пищу.
Неинфекционные заболевания кур
Большая группа заболеваний, которые не являются заразными, но представляют большую опасность для здоровья птиц. Они замедляют набор веса и снижают яйценоскость, в запущенных случаях приводят к гибели. Обычно возникают из-за несоблюдения правил содержания или питания.
Атония зоба
Закупорка зоба у кур вызывается неправильным питанием, использованием некачественного корма и кандидозом. У больной птицы снижается аппетит, возникает анорексия. Она становится малоподвижной, может часами сидеть на одном месте. Появляется кислый запах из клюва, развивается авитаминоз. Зоб увеличивается в размерах, на ощупь напоминает плотный шар, заполненный водой. Могут начаться проблемы с дыханием, имеется риск гибели от асфиксии.
Гастроэнтерит
Хроническое или острое заболевание кур, при котором происходит воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника, при некачественном питании. Сильно снижается аппетит, гребень и сережки синеют. При острой форме гастроэнтерита у птицы наблюдается понос желто-зеленого цвета. Продолжительная болезнь может привести к гибели птицы из-за анорексии или непроходимости желудка.
Диспепсия
Распространенная болезнь среди молодняка кур, для которой характерно нарушение функциональной способности пищеварительной системы переваривать и усваивать поступивший корм. Возникает из-за патологий эмбрионального развития или неблагоприятных условий содержания. Из-за неспособности полностью переваривать пищу, корм начинает активно накапливаться в желудке, возникает гниение и брожение. Диспепсия желудка, особенно токсической формы, часто заканчивается летательным исходом.
Шумовая истерия
Неврологическое нарушение, вызываемое стрессовой ситуаций и скученностью птиц на небольшой территории. Куры становятся раздражительными, даже при незначительном шуме бросаются на клетки или беспорядочно бегают. Болезнь может привести к нервному истощению птицы.
Кератоконъюктивит
Поражает курочек, когда их содержат в грязных помещениях. Поскольку из неубранного помета в воздух выходят пары аммиака. Распознать заболевание реально по слезящимся глазам, мокрым и грязным перьям, желтым массам на веках.
Облысение
Потеря перьев и снижение качества оперения может свидетельствовать о недостатке витаминов в корме, наличии паразитов или гельминтов. Часто алопеция возникает на фоне каннибализма, локализуется в области спины, хвоста и на крыльях. Если вовремя не начать лечить патологическое облысение теряется оперение на грудке, голове и шее.
Авитаминоз
Появляется из-за несоблюдения условий содержания (недостаточная освещенность, отсутствие выгульной площадки) и на фоне болезней. Патология приводит к апатичности птиц, снижению веса и яйценоскости.
Каннибализм
Это реакция на неестественные условия птицефабрики. Куры начинают причинять друг другу серьезные травмы, выдирают перья, выклевывают глаза и живот. Выделяют множество причин каннибализма, подобная проблема возникает на фоне стресса, скученности и неестественности содержания куриц в клетках, болезней, авитаминоза. Бессмысленное, неподвижное сидение в клетке также приводит к нарушениям нормального поведения у птицы: они выщипывают друг у друга перья, дерутся и даже заклевывают и поедают соседей. Выяснилось, что при очень тусклом свете такое поведение наблюдается реже. Поэтому птицы проживают последние недели своей жизни в полной темноте.
Стрессы
Причины стресса куриц на птицефабриках:
• Отсутствие естественно необходимых условий обитания: света, пространства, чистоты. Постоянная грязь, инфекции, испарения аммиака от неубранных фекалий.
• Калечащие операции, приводящие к травмам: обрезка клюва, пальцев, гребня.
• Отсутствие твердого пола в клетках, невозможность стоять, постоянные травмы от прутьев клетки.
• Малое жизненное пространство: в клетке на 1 курицу приходится пространство равное листу А4.
• В условиях тесноты и скученности не соблюдается социальная иерархия в стае. Это приводит к дракам, и травмам – физическим и психическим.
• Невозможность курицам осуществить инстинктивные потребности: построить гнездо, покапать почву, поваляться в пыли, расправить, помахать крыльями.
• Постоянные болезни и гибель куриц, трупы которых долго не убирают из переполненных клеток. Это еще больше способствует распространению инфекций и болезням.
Мясо и яйца зараженных птиц тоже опасны:
• В продуктах сохраняются многие патогенные микроорганизмы. При попадании в организм человека они начинают развиваться и становятся причиной серьезных заболеваний.
• Лечение многих инфекций у кур производят с применением антибиотиков, которые сохраняются в организме птицы в течение 7 дней.
Птицефабрика представляет собой концлагерь-лазарет, набитый смертельно больными телами. Делать жизнь куриц более удобной и безопасной производителям экономически не выгодно. Они экономят при каждом удобном случае. И получается, что убрать лишние трупы птиц оказывается выгоднее, чем сделать подобающие условия обитания. «Батарейная система» содержания птиц особенно вредит их здоровью, способствует возникновению заболеваний и эпидемий, в том числе зоонозных болезней.
Ученые доказали, что все массовые эпидемии и пандемии произошли от животных. Человек содержит сельскохозяйственных животных в таких чудовищных антисанитарных условиях, где развитие болезней и инфекций идет усиленно. Поэтому, следующая эпидемия подобная корона вирусу вполне предсказуема.
Покупая курятину яйца Вы спонсируете существование этих чудовищных сараев для мучения миллиардом птиц.
Неинфекционные, но заразные заболевания, такие как гельминтоз или клещи, быстро передаются от одной особи к другой.
В течение 7-8 недель, пока птицы живут там, подстилка не меняется, и экскременты не убираются. Бройлерных цыплят убивают в возрасте 7 недель (естественная продолжительность жизни кур – 7 лет). Воздух наполняется аммиаком, пылью и микроорганизмами. Пыль, аммиак и бактерии оказывают вредное воздействие на легкие птиц. Вентиляции там достаточно, чтобы поддерживать жизнь птиц в нормальных условиях, но при механическом сбое они обычно задыхаются. Отключение электроэнергии может привести к бедствию, и гибели всех птиц.
Пытошная
Проволочный пол имеет экономическое преимущество. Экскременты проваливаются сквозь него и могут скапливаться в течение многих месяцев, пока их не уберут.
Они стоят на проволочном полу, который не позволяет им делать копательные, разгребающие движения лапами. У «батарейных» выращенных на фабрике в клетке кур, изуродованные, в язвах, с искривленными пальцами лапы. Часто проволока пола врастает в лапы, и куры буквально прирастают к клеткам.
Атмосфера концлагеря, малое пространство, скученность, болезни, приводит к стрессам.
Калечащие операции
Чтобы предотвратить каннибализм, у цыплят отрезается чувствительная часть клюва.
Процедура производится очень быстро, примерно по 15 кур в минуту. Из-за такой скорости температура и острота лезвия может изменяться, что приводит к неаккуратному обрезанию, и к серьезным травмам у птиц.
Это очень болезненная операция. Изувеченные таким способом цыплята меньше едят и в течение нескольких недель теряют вес. Обожженным клювом трудно есть и чистить перья и крылья, чтобы избавиться от паразитов.
Для разных болезней кур характерны такие симптомы:
• повышение температуры тела до 43…44 °С при норме 42 °С;
• вялость, сонливость;
• покраснение слизистой рта;
• слизь в ротовой полости;
• хрипы, каркающие звуки;
• тряска головой, загрязнение перьевого покрова;
• понос;
• снижение аппетита.
Типы заболеваний птиц на птицефабриках:
Инфекционные заболевания
• Вирусные заболевания
• Бактериальные болезни
• Болезни, вызываемые грибками
• Паразиты
• Гельминты
• Простейшие
1) Неинфекционные заболевания
Наиболее распространенные зоонозы
Заболеваний, передающихся от пернатых к человеку, существует множество. Возбудителями выступают грибы, бактерии, простейшие, вирусы. Наиболее опасными из них являются туберкулез птиц, птичий грипп, и хламидиоз. Без должного лечения они приведут к смерти человека.
Болезни птиц, передающиеся человеку:
Птичий грипп
Птичий грипп относят к острым вирусным заболеваниям, поражающим органы дыхания и пищеварения. При заболевании у кур отмечается: высокая температура, вялость, сонливость, тяжелое дыхание, диарея, снижение аппетита, падение продуктивности, посинение гребня и сережек. Болезнь неизлечима, в случаях заболеваний производится убой всего поголовья.
Передача человеку заболевания происходит в основном фекально-оральным путем. Симптомы у людей вначале напоминают проявления обычного гриппа. Появляется насморк, кашель, температура тела повышена, человек становится слабым и вялым. Такая разновидность гриппа чрезвычайно опасна, микроорганизмы очень заразны и провоцируют серьезные повреждения легких, вирус может поражать печень, почки, мозг. Но последствия заболевания очень тяжелые, большинство случаев заканчиваются летальным исходом- смертность от болезни составляет 50-80%
Птичий туберкулез
Источник распространения — частички от линяющих перьев птиц, которые могут попасть в пищу или питьевую воду. Туберкулезом болеют все виды домашних животных, независимо от породы и возраста. Если на определенной местности имеется очаг заражения, могут заболеть также собаки, кошки, грызуны, куры, утки, индейки. Опасное инфекционное заболевание, характеризуется образованием узелков в костном мозге, кишечнике, селезенке, печени и других органах.
У человека может вызвать локальные инфекционные раны, укрупнение лимфатических узлов, которые удаляются хирургическим путём.
Стада птицы, пораженные туберкулезом, обычно уничтожаются. Мясо птиц не просто выбрасывают, а сжигают, чтобы болезнь не продолжила распространяться.
Орнитоз (хламидиоз)
Острое инфекционное заболевание, одинаково опасное для птиц и человека. Для него характерны осложнения в виде пневмонии, тифоподобной лихорадки или гриппа.
При заболевании орнитозом у кур можно наблюдать: взъерошенность перьев, светобоязнь, слипание век и воспаление конъюнктивы, выделение слизи из носовых ходов и глаз, тяжелое дыхание с хрипами, судороги.
Основными симптомами заболевания у человека являются:
• повышение температуры тела до 39°C,
• общая интоксикация (слабость, отсутствие аппетита, тошнота, рвота),
• поражение легких с развитием пневмонии,
• поражение головного мозга с развитием менингита,
• сплено- и гепатомегалия (увеличение селезенки и печени).
Аллергический альвеолит
Это очень большая чувствительность к пыли, пуху, перу птицы и вообще к самому воздуху в курятнике (птичнике, голубятне и т.д.). Симптомы возникают почти сразу и включают кашель, затрудненное дыхание, лихорадка и озноб. Хроническая форма заболевания является более серьезной проблемой и симптомы ошибочно приписывают простуде или гриппу. Больные страдают от сухого кашля, повышенной чувствительности и потери веса.
Болезнь Ньюкасла (псевдочума птиц)
Заболевание характеризуется следующими признаками: высокая температура, отсутствие глотательного рефлекса, синий гребень, нарушение координации движения, слизь во рту и носовых проходах, птица двигается по кругу, падает набок, запрокидывая голову назад. Восприимчивы все виды кур, утки, гуси, воробьи, голуби, фазаны.
Человек переносит заболевание по типу гриппа, с высокой температурой и сильнейшими цефалгиями (головной болью). В редких случаях отмечается поражение дыхательной системы, слизистой выстилки гортани или конъюнктивит. Во всех случаях человек поправляется. Заболевание неприятное, но не грозное.
Аспергиллез
Аспергиллез — заразное заболевание, ему подвержены птицы всех видов, домашний скот и человек. Вызывается грибком рода аспергиллус, который широко распространен в почве и попадает в организм путем вдыхания спор.
Как правило, заболеванию подвержена птица, содержащаяся в условиях ограниченного пространства. Болезнь может спровоцировать стресс, подстилка, инфицированная грибками или зараженный корм.
Основные признаки:
• бледность сережек и гребня;
• поражение органов дыхания и пищеварения;
• истощение.
• Иногда наблюдается кашель, истечения из глаз и понос.
Аспергиллез приводит к гибели кур. Гибель молодняка может достигать 50-100%.
У человека в первую очередь поражает бронхи и легкие, реже головной мозг, кожный покров, зрительный аппарат и пр. Аспергиллез у человека наблюдается с хроническими токсико-аллергическими признаками.
Аризоноз
Болезнь может передаваться через яйца птицы.
Распространенное в животном мире заболевание, опасное для молодых особей. Снижается яйценоскость, возникает слабость и отказ от еды. Вызывает высокую смертность у пернатых.
При поражении инфекцией: птицы малоподвижны, часто сидят без движения, отмечается искривление шеи, конъюнктивиты, слепота, диарея, слабость, отказ от корма, снижение массы.
У человека бактерии-возбудители вызывают чаще всего лишь диарею. Передача инфекции происходит через помет-рот, но может и через яйцо. Инфицированная птица может долгое время служить носителем.
Гистоплазмоз
Источник заражения не птица, а почва, на которую попадает птичий помет, под его воздействием на поверхности почвы развиваются болезнетворные организмы, которые с пылью могут попасть в лёгкие не только человека, но других животных.
Инфицирование осуществляется через вдыхание спор гриба, расположенных на обогащенной пометом земле.
Инкубационный период 1-2 недели. У человека может протекать бессимптомно, либо совпадать по симптоматике с гриппом (кашель, боли, озноб, лихорадка). Более серьезная форма заболевания ведет к поражению внутренних органов и смерти.
Колибациллез
Источник заражения птичий помет. Заболевание вызывается особой кишечной палочкой. У птиц болезнь повреждает внутренние органы. У человека – диарея, лихорадка, сыпь.
Передается через попадание пометных остатков в рот. Часто это происходит через потребление загрязненной воды или пищи. В большинстве случаев для лечения достаточно употребление лекарств против диареи.
Криптококкоз
Источник заражения земля, на который лежит птичий помет. Передача грибка происходит через дыхательные пути, но бывает и через пищеварительный тракт.
Для человека грибок опасен, поскольку вызывает менингит и менингоэнцефалит.
Симптомы – кровяная мокрота, лихорадка, галлюцинации.
Криптоспорадиоз
Передаётся через продукты птицеводства. Вызывает респираторные проблемы у кур и индеек, гастроэнтериты и диарею.
У человека болезнь вызывает боль в животе, тошноту и водяную диарею в течение 3-4 дней, у ослабленных людей диарея может продолжаться значительно дольше.
Сальмонеллез
Источник заражения — продукты животноводства, к которых находится этот возбудитель. Вызывают заболевание бактерии рода сальмонелл. Они могут развиваться в окружающей среде при благоприятных для них температурно-влажностных условиях.
Заболевание у птиц протекает:
• отказом от пищи;
• поражением ЦНС;
• артритами (оттопыриваем крыльев, заметной хромотой);
• поражением внутренних органов.
Для человека в тяжелых случаях сальмонеллез осложняется гнойными процессами во внутренних органах, септическим шоком и смертью.
В условиях батарейной системы птицефабрики, существует проблема элементарной гигиены. Из-за большого количества кур в клетках, редко проводимых уборок помещения, и смены подстилок образуется благоприятная среда для инфекций, бактерий, паразитов, гельминтов.
Паразиты у кур
Паразиты у кур, обитающие на кожном и перьевом покрове, относятся к классу насекомых и паукообразных. К насекомым принадлежат пухопероеды, которых по-другому называют куриными вшами, а также клопы и блохи. Паукообразные представлены клещами.
Отмечаются следующие признаки присутствия вредителей:
• беспокойство и излишняя активность кур;
• большое потребление корма;
• воспаленный покров кожи, расклёпывание мест укуса;
• повреждения на коже, сережках, гребне со следами крови;
• изменение структуры пера, выпадение;
• поражение глаз и развитие конъюнктивита, слезотечение.
• снижении яйценоскости.
Паразиты у кур:
• Пухопероеды, или куриные вши
Это мелкие паразиты, живущие в перьях и пухе птиц. Заражение происходит контактным путем. Определить болезнь можно по изменению оперения – на перьях появляется множество мелких дырочек. Птица становится беспокойной, часто чешется и пытается забраться клювом под перья. Со временем кура лысеет, снижается вес и яйценоскость.
• Красный куриный клещ
Он является переносчиком большинства смертельно опасных инфекционных заболеваний. После заражения кура часто чистит оперение и выщипывает перья по всему телу, особенно под крыльями и в области клоаки. По всему туловищу появляются кровавые точки и расчесы. Из-за постоянной кровопотери сережки и гребень бледнеют. Зараженные птенцы отстают в развитии, а у взрослых особей снижается яйценоскость при сохранении аппетита.
• Акариформный клещ
Поселяется у птиц под чешуйками на коже лап. Происходит их омертвение, возможно возникновение шишек и уплотнение участков кожного покрова. Чаще болеют петухи, которые наиболее восприимчивы к клещам этой разновидности. Без лечения происходит некроз пальцев.
• Сирингофилез или перьевая чесотка
Это клещ, вызывает следуюшие симптомы:
• ломаются и выпадают хвостовые перья;
• воспаляются перьевые сумки;
• наблюдается бледность кожи.
• Клопы
Домашних кур поражают голубиные и постельные клопы. Ночью они питаются кровью птиц, а днем находят убежище в щелях. Симптомы:
• расклевывание мест укуса;
• безжизненный вид перьев;
• красные пятна на коже;
• плохая иммунная защита.
• Блохи
Заражение вызывается мелкими кровососущими насекомыми. При появлении блох курица становится беспокойной, плохо спит и ест. Продолжительное заражение может привести к малокровию, снижению яйценоскости и падежу птиц от нервного истощения.
Гельминтоз у кур
Причины заражения:
• сырой или влажный настил в курятнике;
• пища плохого качества;
• застоявшаяся, грязная вода в поилках;
• наличие диких птиц, грызунов, переносчиков глистов;
• плохая санитарная-гигиеническая обстановка.
Птицу поражает три вида глистов: плоские, ленточные и круглые. Они могут поселяться в разных органах. Чаще живут в ЖКТ, но способны «оккупировать» печень, легкие, кровеносную систему. Кроме того, что больная особь может заразить всё поголовье.
Появляются глисты в куриных яйцах и мясе, печени и продуктах жизнедеятельности. Гельминты от зараженных куриц могут передаться человеку.
Симптомы глистов у кур:
• снижение яйценоскости;
• потеря веса;
• проблемы с координацией;
• сильная жажда;
• обезвоживание;
• снижение твердости скорлупы яиц;
• расстройство пищеварения;
• потеря или повышение аппетита;
• об инвазии свидетельствуют и черви в помете. Они выглядят как белые волоски;
Гельминты у кур:
• Аскаридоз
Крупные паразиты беловатого оттенка, достигающие длиной 12 см. Живут в тонком кишечнике. Об их наличии свидетельствуют диарея, побледнение гребешка, бородки и глаз, потеря равновесия. Паразит может мигрировать в яйцевод. Об этом свидетельствует наличие глистов в яйцах.
• Капилляриоз
Паразиты белого цвета. Вырастают до 8 см. Эти гельминты живут в зобе, пищеводе и железистой части желудка. При инвазии птица худеет, выглядит болезненно, отказывается от пищи, хуже несется.
• Цестодоз
Длина составляет от 4 мм до 30 см. Строение зависит от вида. Заражают пернатых косвенно через промежуточного хозяина. Из-за них птица худеет и выглядит изможденной.
Заражение простейшими
Пернатые страдают и от одноклеточных простейших, которые не менее опасны, чем гельминтозы. Поставить диагноз бывает сложно и болезнь без соответствующего лечения быстро приводит к гибели птичьего поголовья.
• Кокцидиоз
Симптомы:
• птицы теряют аппетит;
• происходят изменения в оперении;
• несушки перестают нести яйца;
• кал становится пенистым и жидким;
• кожа приобретает синюшный оттенок.
Болезнь длится около 4 дней, затем куры массово гибнут.
• Гистомоноз
Вызывается простейшими одноклеточными организмами – гистомонадами. Изначально находясь в желудке, паразит постепенно перебирается в печень, где начинает активно делиться. Кожа у пернатых становится черной и поэтому другое название болезни – «черная голова».
Симптомы:
• Потеря массы тела: птицы худеют и слабеют на глазах.
• Снижение яйценоскости или полная ее потеря.
• Диарея с изменением окраски стула.
• Побледнение гребня.
• Вялое состояние и нежелание принимать пищу.
Неинфекционные заболевания кур
Большая группа заболеваний, которые не являются заразными, но представляют большую опасность для здоровья птиц. Они замедляют набор веса и снижают яйценоскость, в запущенных случаях приводят к гибели. Обычно возникают из-за несоблюдения правил содержания или питания.
Атония зоба
Закупорка зоба у кур вызывается неправильным питанием, использованием некачественного корма и кандидозом. У больной птицы снижается аппетит, возникает анорексия. Она становится малоподвижной, может часами сидеть на одном месте. Появляется кислый запах из клюва, развивается авитаминоз. Зоб увеличивается в размерах, на ощупь напоминает плотный шар, заполненный водой. Могут начаться проблемы с дыханием, имеется риск гибели от асфиксии.
Гастроэнтерит
Хроническое или острое заболевание кур, при котором происходит воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника, при некачественном питании. Сильно снижается аппетит, гребень и сережки синеют. При острой форме гастроэнтерита у птицы наблюдается понос желто-зеленого цвета. Продолжительная болезнь может привести к гибели птицы из-за анорексии или непроходимости желудка.
Диспепсия
Распространенная болезнь среди молодняка кур, для которой характерно нарушение функциональной способности пищеварительной системы переваривать и усваивать поступивший корм. Возникает из-за патологий эмбрионального развития или неблагоприятных условий содержания. Из-за неспособности полностью переваривать пищу, корм начинает активно накапливаться в желудке, возникает гниение и брожение. Диспепсия желудка, особенно токсической формы, часто заканчивается летательным исходом.
Шумовая истерия
Неврологическое нарушение, вызываемое стрессовой ситуаций и скученностью птиц на небольшой территории. Куры становятся раздражительными, даже при незначительном шуме бросаются на клетки или беспорядочно бегают. Болезнь может привести к нервному истощению птицы.
Кератоконъюктивит
Поражает курочек, когда их содержат в грязных помещениях. Поскольку из неубранного помета в воздух выходят пары аммиака. Распознать заболевание реально по слезящимся глазам, мокрым и грязным перьям, желтым массам на веках.
Облысение
Потеря перьев и снижение качества оперения может свидетельствовать о недостатке витаминов в корме, наличии паразитов или гельминтов. Часто алопеция возникает на фоне каннибализма, локализуется в области спины, хвоста и на крыльях. Если вовремя не начать лечить патологическое облысение теряется оперение на грудке, голове и шее.
Авитаминоз
Появляется из-за несоблюдения условий содержания (недостаточная освещенность, отсутствие выгульной площадки) и на фоне болезней. Патология приводит к апатичности птиц, снижению веса и яйценоскости.
Каннибализм
Это реакция на неестественные условия птицефабрики. Куры начинают причинять друг другу серьезные травмы, выдирают перья, выклевывают глаза и живот. Выделяют множество причин каннибализма, подобная проблема возникает на фоне стресса, скученности и неестественности содержания куриц в клетках, болезней, авитаминоза. Бессмысленное, неподвижное сидение в клетке также приводит к нарушениям нормального поведения у птицы: они выщипывают друг у друга перья, дерутся и даже заклевывают и поедают соседей. Выяснилось, что при очень тусклом свете такое поведение наблюдается реже. Поэтому птицы проживают последние недели своей жизни в полной темноте.
Стрессы
Причины стресса куриц на птицефабриках:
• Отсутствие естественно необходимых условий обитания: света, пространства, чистоты. Постоянная грязь, инфекции, испарения аммиака от неубранных фекалий.
• Калечащие операции, приводящие к травмам: обрезка клюва, пальцев, гребня.
• Отсутствие твердого пола в клетках, невозможность стоять, постоянные травмы от прутьев клетки.
• Малое жизненное пространство: в клетке на 1 курицу приходится пространство равное листу А4.
• В условиях тесноты и скученности не соблюдается социальная иерархия в стае. Это приводит к дракам, и травмам – физическим и психическим.
• Невозможность курицам осуществить инстинктивные потребности: построить гнездо, покапать почву, поваляться в пыли, расправить, помахать крыльями.
• Постоянные болезни и гибель куриц, трупы которых долго не убирают из переполненных клеток. Это еще больше способствует распространению инфекций и болезням.
Мясо и яйца зараженных птиц тоже опасны:
• В продуктах сохраняются многие патогенные микроорганизмы. При попадании в организм человека они начинают развиваться и становятся причиной серьезных заболеваний.
• Лечение многих инфекций у кур производят с применением антибиотиков, которые сохраняются в организме птицы в течение 7 дней.
Птицефабрика представляет собой концлагерь-лазарет, набитый смертельно больными телами. Делать жизнь куриц более удобной и безопасной производителям экономически не выгодно. Они экономят при каждом удобном случае. И получается, что убрать лишние трупы птиц оказывается выгоднее, чем сделать подобающие условия обитания. «Батарейная система» содержания птиц особенно вредит их здоровью, способствует возникновению заболеваний и эпидемий, в том числе зоонозных болезней.
Ученые доказали, что все массовые эпидемии и пандемии произошли от животных. Человек содержит сельскохозяйственных животных в таких чудовищных антисанитарных условиях, где развитие болезней и инфекций идет усиленно. Поэтому, следующая эпидемия подобная корона вирусу вполне предсказуема.
Покупая курятину яйца Вы спонсируете существование этих чудовищных сараев для мучения миллиардом птиц.