Хорошо, еще раз напишу о пользе молока здесь, уже более подробно.
Веганы в этом вопросе предвзяты и стараются представить дело так, словно молоко или вредно, или неполезно для организма.
Что на самом деле, конечно, не так.
Не зря же представители одной из самых древних и самых духовных метакультур Энрофа, индийской, относятся к молоку с таким почтением.
— молоко содержит
витамины, особенно В2 и В12. Среди вегетарианских продуктов молоко основной источник этих витаминов. В растительных продуктах витамина В2 намного меньше, а В12 отсутствует полностью.
— молоко содержит
белок с полным составом незаменимых аминокислот. Белок именно в такой пропорции легко усваивается организмом.
Последний содержит аминокислоты с разветвленной цепью — они участвуют в процессе наращивания мышечной массы. Благодаря некоторым исследованиям удалось выяснить, что молоко снижает потерю мышечной массы у пожилых людей и улучшает их физическую работоспособность
[6], а спортсменам помогает быстрее восстановиться
[7].
источник:
https://www.rbc.ru/life/news/642569029a79474f08911077
— молоко содержит важнейшие
микроэлементы, особенно кальций и фосфор.
Также в нем содержатся витамин D,
витамин K и магний. Благодаря такому мощному сочетанию употребление напитка помогает снизить риск остеопороза и переломов, особенно у пожилых людей
— молоко содержит
витамин Д, который не вырабатывается в достаточных количествах в наших широтах .
Теперь чуть более подробно остановлюсь на белках.
Животный белок не может быть полноценно и без ущерба заменен на растительный, вопреки тому что утверждают веганы.
Вот таблица сравнительных свойств животного и растительного белка:
из нее видно, что усваиваемость животного белка намного выше, что оно содержит полный набор незаменимых аминокислот и еще множество витаминов.
Правда. растительные белки содержат больше антиоксидантов и не вызывают риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Оба вида белков должны обязательно присутствовать в рационе для нормального развития человека.
Диетологи рекомендуют соотношение 70 : 30 в пользу животных белков или хотя бы 50 : 50.
Теперь, справедливости ради, поговорим о недостатках.
Часть людей действительно не могут переваривать молоко, то есть обладают непереносимостью лактозы, молочного сахара.
По некоторым данным таких людей около 25%.
Однако это относится лишь к самому молоку, а не молочным продуктам. Лактозы меньше в твороге, а еще меньше в сырах.
Как правило, до недавних пор в пищу шло не само молоко, а изготовленные из него продукты, в основном сыры. Вероятно, дело в том, что в них содержится меньше лактозы, поэтому их проще переварить, они дольше не портятся и занимают меньше места.
источник:
https://nauka.tass.ru/nauka/17894351
Способность усваивать лактозу у человека является приобретенной.
В отличие от первых скотоводов, многие современные люди способны переваривать лактозу. Эту способность обеспечивают точечные мутации, которые стремительно распространились в Евразии и других регионах. За последние 10 тыс. лет ни одна другая черта, зависящая от единственного гена,
не подвергалась такому интенсивному отбору. Выходит, способность расщеплять молочный сахар давала взрослым огромное преимущество.
там же написано:
В «Рациональных нормах потребления пищевых продуктов» российского Минздрава
сказано, что в год нужно выпивать и съедать 340 кг молока и того, что из него сделано, в том числе 4 кг масла, 6 кг сыра, 19 кг творога. Минсельхоз США
советует взрослым и детям старше девяти лет пить три стакана молока в день или съедать эквивалентное количество произведенных из него продуктов — в год получается около 270 кг в пересчете на молоко.
Понятно, что люди которые считают возможным есть мясо или рыбу, могут получить белки животного происхождения еще из них. (хотя молочный белок более полноценен).
Но для вегетарианцев молочные белки — практически единственных источник многих полезных веществ.
